Malo što miriše na kraj ljeta kao kuhinja u kojoj se sprema zimnica. Kiseli krastavci klasik su koji ne smije nedostajati u smočnici, a uz pravi omjer sastojaka priprema je jednostavnija nego što mislite.
Sastojci (za oko 4 staklenke od 720 ml)
2 kg manjih krastavaca
1 l vode
300 ml Kisko alkoholnog octa
3 žlice šećera
1 žlica krupne soli
nekoliko grančica kopra
1 žličica gorušice u zrnu
1 žličica papra u zrnu
2 do 3 lista lovora
Priprema
Krastavce dobro operite i ostavite ih preko noći u hladnoj vodi. Tako će ostati hrskavi i nakon kuhanja tekućine.
[Fotografija u tekstu: krastavci složeni u staklenke s koprom]
U lonac stavite vodu, ocat, šećer i sol te zakuhajte dok se šećer i sol ne otope. Krastavce čvrsto složite u čiste staklenke, dodajte kopar, gorušicu, papar i lovor pa ih prelijte vrućom tekućinom.
Staklenke zatvorite i pasterizirajte 10 minuta u vodenoj kupelji. Ostavite ih da se ohlade umotane u deku.
Savjet
Krastavci su najukusniji nakon dva do tri tjedna, kada se okusi potpuno prožmu. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
