U svakom kućanstvu završi u smeću više hrane nego što bismo željeli, a velik dio toga čine dijelovi povrća koje ne znamo iskoristiti. Ukiseljavanje je jednostavan način da ih spasite od bacanja i pritom dobijete nešto stvarno ukusno.
Što sve možete ukiseliti?
Gotovo sve čvršće povrće: stabljike brokule i cvjetače, peteljke blitve, mrkvu i celer koji su počeli gubiti svježinu, krajeve krastavaca, pa čak i bijeli dio kore lubenice.
[Fotografija u tekstu: ostaci povrća narezani na štapiće]
Osnovna tekućina za brzo kiseljenje
Pomiješajte jednake dijelove alkoholnog octa i vode, a na svakih 250 ml tekućine dodajte žlicu šećera i žličicu soli. Zagrijte dok se šećer i sol ne otope, prelijte narezano povrće u staklenci i ostavite da se ohladi.
Dodajte okus
Zrna papra, sjemenke gorušice, češnjak, kopar ili malo ljute papričice daju svakoj staklenci drugačiji karakter. Slobodno eksperimentirajte.
Kako ih koristiti?
Ukiseljeno povrće dodajte u salate, sendviče i zdjele s rižom ili ga poslužite kao prilog uz meso. Odlično je i kao brzi zalogaj ravno iz staklenke.
Savjet
Ovako ukiseljeno povrće nije zimnica za smočnicu, pa ga čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od dva tjedna.
